Brederode Bier
BAKRECEPTEN
Brederode bierpannenkoeken
Benodigdheden voor 12-15 pannenkoeken:
· 500 gram pannenkoekenmeel
· 670 ml melk
· 330 ml Brederode Bier
· 2 eieren
· 1 mespunt zout
Bereiden
Doe het meel en een mespunt zout in een grote kom en voeg de eieren toe. Giet de melk en het bier erbij. Klop het beslag met de mixer goed glad tot alle klontjes eruit zijn. Het pannenkoekenbeslag moet vloeibaar zijn.
Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat die goed heet worden op het vuur. Laat een klontje boter erin smelten of doe wat olie in de pan. Giet met een soepopscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant. Bak zo verder tot al het beslag op is.
Brederode biercupcakes
Benodigdheden voor 10 cupcakes
· 250 gram cupcake mix
· ca. 15cl Brederode Bier
· 2 eieren
· 125 gram suiker
· 125 gram margarine/boter (in blokjes)
· 10 cupcake vormpjes
Mengen en mixen
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de cupcake mix, het bier, de suiker, de eieren en de margarine (of boter) in een mengkom en roer het geheel met de mixer enkele minuten op de laagste stand door elkaar. Klop vervolgens het beslag met de mixer op de middelste tot de hoogste stand 2 tot 3 minuten tot er een luchtige en gladde massa ontstaat. Vul met behulp van 2 grote lepels de cupcake vormpjes tot ongeveer 2/3.
Bakken
Verwarm de oven 10 minuten voor. Bak de cupcakes bij 175 graden in 25 tot 30 minuten.
Brederode bierbrood
Benodigdheden
​
· 500 gram broodmix
· ca. 30cl Brederode Bier
Mengen en kneden
Doe de broodmix in een mengkom en voeg een deel bier toe. Kneed het deeg met de handen en voeg meer bier toe. Het deeg wordt steeds homogener. Blijf tot 10 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan nog een beetje bier toe. Is het te nat, voeg dan een beetje mix toe.
Rijzen en bakken
Het deeg is gekneed tot een bol. Leg de bol in de mengkom op een plek dat op kamertemperatuur is en plaats een theedoek over de kom.
1e rijs: laat het deeg ca. 45 minuten rijzen.
​
Hierna kneedt u het deeg licht en u kneedt het in de vorm dat het brood moet krijgen.
Leg het deeg op het vel bakpapier op de bakplaat (of plaats het in een bakvorm) en leg de theedoek over het deeg.
2e rijs: laat het deeg ca. 45 minuten rijzen.
​
Verwarm de oven 10 minuten voor op 190 graden.
Haal de theedoek van het deeg en schuif de bakplaat in de oven.
Na 30-35 minuten kan het brood uit de oven gehaald worden.
Leg het brood op een rooster en laat het ca. 45 minuten afkoelen.
Brederode bierpitabroodjes
Benodigdheden voor 6 pitabroodjes
· 250 gram broodmix
· ca. 15cl Brederode Bier
· 1 el olijfolie
​
Mengen en kneden
Doe de broodmix in een mengkom. Voeg een deel bier en de olijfolie toe. Kneed het deeg met de handen en voeg meer bier toe. Het deeg wordt steeds homogener. Blijf tot 10 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan nog een beetje bier toe. Is het te nat, voeg dan een beetje mix toe.
​
Rijzen en bakken
U kneedt het deeg tot een bol en u plaatst de bol in de mengkom.
Leg een theedoek over de kom en laat het deeg ca. 60 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol deze tot balletjes.
Rol de balletjes, op een met meel bestrooide ondergrond, met de deegroller plat tot ca. 0,5 cm.
Verwarm de oven 10 minuten voor op 220 graden. Door de hoge temperatuur gaan de broodjes mooi bol staan. De broodjes zijn na ca. 10 minuten klaar.
Brederode bierwraps
Benodigdheden voor 6 wraps
​
· 250 gram broodmix
· ca. 15 cl Brederode Bier
· 1 el olijfolie
​
Mengen en kneden
Doe de broodmix in een mengkom. Voeg een deel bier en de olijfolie toe. Kneed het deeg met de handen en voeg meer bier toe. Het deeg wordt steeds homogener. Blijf tot 10 minuten kneden. Is het deeg te droog, voeg dan nog een beetje bier toe. Is het te nat, voeg dan een beetje mix toe.
Rijzen en bakken
Als het deeg gekneed is tot een bol kan dit in de mengkom geplaatst worden.
Leg een theedoek over de kom en laat het deeg +/- 45 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol deze tot balletjes.
Rol de balletjes, op een met meel bestrooide ondergrond, met de deegroller zo plat mogelijk.
Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de wraps in 1 tot 2 minuten aan beide zijden gaar, maar niet bruin.
Brederode Bier
SMAAKTIPS
Speciaalbier kan gecombineerd worden met kaas, worst, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Eigenschappen van speciaalbier en van gerechten reageren op elkaar; bitter en zoet temperen elkaar, zoet versterkt zoet. Je kunt de combinaties ook aanpassen aan de seizoenen. Een licht bier bij een licht gerecht in de zomer en een donker en zwaar bier bij wild in de herfst of in de winter.
Brederode Bier heeft enkele suggesties van combinaties van speciaalbier en gerechten en hapjes op een rij gezet, maar het leukste is natuurlijk om zelf uit te proberen wat goed past en waar de smaakpapillen blij van worden.
American Pale Ale
Smaak en karakter
Goudkleurig bier
Licht bitter
Intens moutig
Fruitig aroma
Citrusachtige smaak
Alle seizoenen
Bijpassende hapjes en gerechten
(Wit)vis
Salades
Romige gerechten
Mexicaanse gerechten
Kip en gevogelte
Kaas
Belgian Ale
Smaak en karakter
Stevig en goudkleurig bier
Kruidige aroma's
Uitgebalanceerd hopkarakter
Licht zoet
Stevige afdronk
Winterbier
Bijpassende hapjes en gerechten
Zoute tapas
Gebakken en gebraden vlees
Wild
Stoofschotel
Paddenstoelgerechten
Gegrilde kip
Blond
Smaak en karakter
Fruitig bier
Zacht en rond van smaak
Allemansvriend
Frisse afdronk
Typisch Belgisch blond bier
Past bij alle seizoenen
Bijpassende hapjes en gerechten
Kaasplankje
Visgerecht
Groente
Tonijnsalade
Gemengde olijven
Kip
Bock en Dubbelbock
Smaak en karakter
Klassiek bitterzoet
Rijping op eikenhout
Robijnrode kleur
Volmondige body
Smaakvol en eigenzinnige smaak
Herfstbier
Bijpassende hapjes en gerechten
Stoofschotel
Wild
Gerookte makreel
Chocolade truffels
Gebakken en gebraden vlees
Varkenshaas
Dubbel
Smaak en karakter
Donker bier van hoge gisting
Nagisting op de fles
Rijke smaak
Tonen van gedroogd fruit en karamel
Licht zoete afdronk
Winterbier
Bijpassende hapjes en gerechten
Gegrilde zalm
Zoutige tapas
Biefstuk
Licht pittige snacks
Gebakken en gebraden vlees
Paddenstoelgerechten
Saison
Smaak en karakter
​
Gebrouwen met biologische mouten
Droge en frisse smaak
Citrustonen
Doordrinkbaar
Dorstlesser
Past bij alle seizoenen
Bijpassende hapjes en gerechten
Spareribs
(Vettige) visgerechten
Salades
Kip en gevogelte
Vleesgerechten
Jonge en romige kazen
Tripel
Smaak en karakter
Stevig en goudkleurig bier
Kruidig aroma
Zacht bitter
Haver en tarwe toegevoegd
Licht fruitige afdronk
Winterbier
Bijpassende hapjes en gerechten
Ham en meloen
Romige desserts met mango
Geroosterde groenten
Gegrilde kip en tonijn
Gamba's
Pesto
Weizen
Smaak en karakter
Droog en licht kruidig bier
Frisse en volmondige smaak
Traditioneel gebrouwen
Zonder toevoegingen
Tonen van banaan en kruidnagel
Zomerbier
Bijpassende hapjes en gerechten
Asperges
Salades
Vis
Worstspecialiteiten
Gegrilde zalm
Roomkaas